大棚里的白菜怎么保存

大棚里的白菜可以通过以下几种方法进行保存：

堆贮法

前期准备：白菜收获前10天停止灌水，收获后应就地晾晒2—3天，使外叶萎蔫发软，以减轻搬运时损伤，然后摘除烂帮枯叶，就地堆放预贮，待寒流来到前再入窖贮藏。

窖内堆放：白菜在窖内堆放整齐码好，一般顺窖的长向靠两壁各码一堆，每堆菜平放4行，外2行菜梢朝外，中间两行菜梢朝内，共码7—10层白菜。高1.5—2.0米，有条件的最好每行白菜都隔一层玉米杆，这样可使白菜堆通气、散热，减少腐烂、脱帮，省工，提高出窖率。另外，菜堆一头留2米空位，以便倒菜。每立方米棚窖，贮菜300—400公斤。

管理：贮藏的适宜条件是，窖温在-2℃左右，湿度85%左右。前期要防热，中期要防冻，后期要防腐烂。

保鲜膜冷藏法

去除烂叶：去除大白菜外层已经腐烂或受损的叶片，以免它们加速整棵白菜的变质。

包裹白菜：用保鲜膜紧紧地包裹住大白菜，尽可能排出其中的空气，防止水分流失。

冷藏：将包好的白菜放进冰箱的冷藏室，通常可以保存一个月左右，保持新鲜不打蔫。

白酒盐水涂抹保鲜法

去除烂叶和根部：把大白菜的烂叶去掉，然后把根部切除，切口处涂上一层白酒和盐水溶液，起到消毒和防腐的作用。

包裹白菜：用干布擦干多余的水分，再用保鲜膜将整个白菜包裹起来。