不加醋可以腌制白菜吗

不加醋也可以腌制白菜。以下是一些相关的方法：

自然发酵法

将处理好的白菜放入一个干净的容器中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，让白菜均匀地沾上盐。

腌制一段时间，让白菜出水。

白菜出水后，将水倒掉，然后加入准备好的调料，如白糖、辣椒、姜、蒜等。

用手搅拌均匀，让白菜充分吸收调料的味道。

上面盖上保鲜膜，再把盖子放在上面，用重物压住，放在阴凉通风的地方腌制15天就可以吃。

传统做法（不加盐和醋）

修理好的白菜在装缸之前，要在开水里烫一下，晾凉后再装缸。

可以不加盐和醋，最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天。

次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸口。

自然发酵一个月就可以了。

这些方法都可以在不加醋的情况下腌制白菜，具体选择哪种方法可以根据个人口味和需求来决定。