全麦面包真假

全麦面包的真假主要可以通过以下几个方面进行辨别：

真正的全麦面包配料表中第一位必定是全麦粉，且含量应不低于51%。若配料表中第一位是小麦粉或其他成分，则可能不是真正的全麦面包。

如果配料表中全麦粉虽然排在第一位，但含量较低（例如只有20%），则需谨慎选择。

真正的全麦面包颜色通常呈现自然的褐色或微褐色，而不是白色或浅黄色。有些商家可能会通过添加焦糖色素等让面包颜色变深，伪装成全麦外观。

真正的全麦面包口感较为粗糙，有明显的颗粒感，且容易噎喉。假全麦面包由于多是用精制小麦粉或添加大量改良剂制作，口感松软细腻，和普通白面包相近。

真正的全麦面包表面和切面会有较多深色小粒的麸皮，分布均匀，有明显的粗糙感。假全麦面包的麸皮通常只是浮于表面，分布不均，且内部组织缺少全麦面包应有的扎实感。

真正的全麦面包由于制作过程复杂，需要使用高质量的原材料，因此价格通常较昂贵。如果价格过于便宜，则可能不是真正的全麦面包。

真正的全麦面包麦香浓郁，而假全麦面包可能麦香较淡或没有麦香。

真正的全麦面包富有弹性，撕起来带劲，按压后基本能复原。假全麦面包则可能缺乏这种弹性。

通过以上几点，消费者可以较为准确地辨别全麦面包的真假。建议在购买全麦面包时，仔细查看配料表，选择颜色自然、口感粗糙、价格合理的面包，以确保购买到真正的全麦食品。