香辣鹅肉做法云南美食

方法一：

食材 ：鹅肉1200克、姜适量、青椒适量、洋葱适量、八角2个、白芷2片、五香料1包、香叶适量、豆瓣酱4汤匙、老抽2汤匙、生抽4汤匙、黄酒适量、盐少许。

步骤

准备好所有香料，香辣度可自行调整。

炒锅中加入食用油，加入准备好的姜葱和香料，炒出香味，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。

加入鹅肉，翻炒，同时加入适量的黄酒、生抽、老抽炒匀，去腥味。

将鹅肉与调料、配料等全部装入电饭锅中，加入适量的清水，水量不宜过多。

电饭煲加盖，选择“粗粮”键，默认40分钟，喜欢耐嚼的可炖40分钟，喜欢软烂一些的可再按一次。

炖好后，准备一些青椒丝，装盘后更诱人。

方法二：

食材：鹅肉1200克、青椒适量、姜适量、洋葱适量、八角2只、白芷2片、香叶适量、五香料包1份、花椒适量、郫县豆瓣酱4汤匙、老抽2汤匙、生抽4汤匙、黄酒适量、精盐适量、食用油适量。

步骤

准备好所有香料和食材。

使用巧釜低糖智能电饭煲和炒锅。

炒锅中加入食用油，滑锅后倒入凉油，放入鹅块煸炒至水分蒸发。

加入香料和调料，炒出香味。

倒入啤酒增香去异味，加入清水和其他调料，用电饭煲炖煮至软烂。

方法三：

食材：肥鹅、青椒、红椒、大葱、生姜、大蒜、八角、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、红曲米。

步骤

宰杀干净的肥鹅剁成均匀小块，青红椒去蒂切菱形块，大葱切马蹄片，生姜切片，大蒜切小粒，香料备齐。

锅内烧水，冷水放入鹅块焯水，加入料酒和食盐，煮出血渍后冲洗干净沥干水分。

锅烧热加植物油滑锅，倒入凉油，放入鹅块煸炒至水分蒸发，加入香料和调料翻炒。

加入辣妹子辣椒酱、啤酒、清水、食盐、胡椒粉、白糖、生抽，红曲米浸入汤水增色，蚝油增鲜。

大火烧开后倒入高压锅，上汽后转小火压10分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。