什么辣椒又香又辣

小米椒：

个头很小，圆锥形，主要产于云南。虽然辣度很高，但其祛寒升温效果很好，且香味浓郁。

二荆条辣椒：

辣度属于温柔型，闻起来特别香，辣劲慢慢上来，最后还略微回甜。适合作为火锅底料中的调味辣椒。

子弹头辣椒（朝天椒）：

体型较小，辣度非常高，色泽鲜红浓郁，能提色。又香又辣，是火锅必选的辣椒。

贵州子弹头：

也叫朝天椒，肉质厚实，辣味较重，香味浓郁，适合炝炒。

四川新一代干辣椒：

辣味极浓，适合炸辣椒油，香味突出。

石柱红：

重庆特产，肉质厚实，香辣兼备，适合麻辣火锅。

七星椒：

四川威远和贵州特产，皮薄肉厚，辣味醇香，适合各种烹饪方式。

云南小雀辣：

又辣又香，辣度较重，香味不突出。

这些辣椒品种各有特色，可以根据个人口味和烹饪需求选择合适的品种。例如，小米椒和二荆条适合用于火锅底料，子弹头和新一代适合用于炸辣椒油，石柱红和七星椒则适合用于麻辣火锅。