香辣猪脚小吃
香辣猪脚小吃是一道色香味俱全的美食，以猪蹄为主要食材，搭配各种香料和辣椒，经过精心烹饪而成。以下是制作香辣猪脚的详细步骤：
食材准备
猪蹄 2只
干辣椒 适量
花椒 适量
生姜 1块
大葱 1根
蒜瓣 5瓣
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
八角 2个
香叶 2片
桂皮 1段
盐 适量
食用油 适量
制作步骤
猪蹄处理
将猪蹄清洗干净，剁成小块。
锅中加水，放入猪蹄，加入几片生姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出猪蹄，用清水冲洗干净备用。
香料准备
干辣椒剪成小段，生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。
炒糖色
锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成红棕色的糖色。