香辣咖喱田螺做法
香辣咖喱田螺的做法如下：
清洗田螺
田螺需要搓洗至水变清，以去除杂质和异味。可以先用盐水浸泡一段时间，再多次换水，确保田螺彻底清洁。
准备调料
准备好所需的调料，包括咖喱粉、蒜、葱、姜、干辣椒、盐、味精、白糖、色拉油和鸡精等。
炒香调料
冷锅加油，小火加入葱姜蒜和干辣椒，炒至香味出来。然后加入咖喱粉，继续翻炒十几秒。
炒田螺
将田螺倒入锅中，加入少许水，大火翻炒。翻炒三分钟左右，加入足够的水，直至完全没过田螺。
调味
汤汁烧开后，加入两勺白糖、小半勺盐、小半勺味精和半勺鸡精，继续翻炒。
收汁
当汤汁剩下一半时，可以装盘。这个步骤要全程大火，以保持汤汁的浓郁。