菠菜与猪肝怎样做菜好吃

菠菜和猪肝的做法如下：

菠菜猪肝汤

食材：

猪肝

菠菜

面粉

盐

胡椒粉

料酒

红薯粉

姜

食用油

枸杞

做法步骤：

猪肝处理

将猪肝切成薄片，加入一勺面粉，用手抓匀，用清水多清洗几遍，直到猪肝变得干净。

洗净后的猪肝，加盐、胡椒粉和少许料酒，再加入一勺红薯粉，用手抓匀至上浆，让口感更滑嫩。

菠菜处理

菠菜洗净后切成段，放入开水内焯水约30秒，捞出备用。

煮汤

锅中加水，放入姜丝和少许食用油，转小火，陆续下入猪肝，注意不要让猪肝粘连在一起，把猪肝烫到定型后，再下入菠菜。

菠菜煮个半分钟，调味加盐、胡椒粉，最后撒上枸杞，即可享用这道美味的菠菜猪肝汤。

菠菜炒猪肝

食材：

猪肝

菠菜

生姜

料酒

盐

淀粉

葱

枸杞

食用油

酱油

香油

白糖

蒜

做法步骤：

猪肝处理

猪肝切片清水洗净，加姜丝料酒浸泡30分钟，再次清水冲洗干净至无血水，控干水分。

加入生抽、蚝油、淀粉和适量盐抓匀腌制15分钟。

菠菜处理

菠菜洗净后切成段，放入开水内焯水约30秒，捞出备用。

炒制

锅中少许油，油热后下葱花爆香，再倒入适量清水，煮开后倒入猪肝和菠菜，加盐调味即可。

建议：

猪肝一定要切片后才清洗，这样可以更好地去除腥味。

腌制猪肝和瘦肉时要加入适量的淀粉，这样可以使肉质更加嫩滑。

菠菜焯水可以去除部分草酸及涩味，使菠菜更加爽口。

炒猪肝时火候要掌握好，快速煮至变色即可，避免煮得过久导致猪肝变老变硬。