打发奶油教程蛋清

蛋清打发成奶油的步骤如下：

新鲜鸡蛋

无油无水的容器

分蛋器

打蛋器（手动或电动）

盐

白醋

白砂糖

将鸡蛋擦干壳上的水，分离出蛋清和蛋黄，分别放入无油无水的容器中。

将蛋清打散，朝一个方向打成小泡泡状。

加入5克盐、5克白醋（可选）、15克白砂糖，继续快速同向打蛋清，直到蛋清变得浓稠且有光泽，能够形成坚挺的峰。

如果蛋清还没有达到理想的稠度，可以继续加入15克白砂糖，继续快速搅拌。

打到蛋清能够立起来，或者提起打蛋器时，蛋白能拉出弯曲的尖角，说明蛋清已经打发好了。

打发好的蛋清可以用来做蛋糕、马卡龙、蛋白饼干等食品。

注意事项：

所有器具必须无水无油，否则会增加打发的难度。

打发蛋清时，要一直朝一个方向打，不要一会儿顺时针一会儿逆时针。

使用手动打蛋器时，速度要快，并且打蛋器与盆壁有接触。

打发时间根据具体情况而定，一般需要10-20分钟。

希望这些步骤能帮助你成功地将蛋清打发成奶油状。