猪肝怎么加工批发

猪肝的加工批发流程可以大致分为以下几个步骤：

取料和检验

从横隔肌紧挨板油的一边下刀，沿着横隔肌边缘从上往下分离，先左后右，挑断血管，往下扯，一手抓住猪肝与猪肺连接韧带处，一手顺着喉管到喉结处，割开胸腔和颈部的韧带，然后向下拉，取下红脏，并与胴体一一对应挂于同步检验线的红脏检验钩上。根据烫毛与否相对应地将猪肝分为光肝和毛肝。

检验人员对取下的红脏检验时分离猪肝，并由生产对应胴体逐一编号。对病变猪肝单独存放，卫检检验判断后提交复检人员结合胴体复检综合判定后做相应处理。

分离心肝肺

左手拿着横隔肌，用刀（或剪刀）割开（或剪开）与肝相连的横隔肌，取下猪肝。

碎猪肝处理

将猪肝分成小块，用刀在每块猪肝的背面划成柳叶纹，不要划太深，三分之一的刀口及行。用五香盐和姜末拌均腌制，使其出血水，用时洗净即可。也有人会将猪肝先过开水，然后在卤制，或者水淹法去血污。

预冷和包装

上架预冷，使猪肝迅速降温，然后进行包装。包装后急冻，以保持其新鲜度。

批发销售

将加工好的猪肝产品通过阿里巴巴等电商平台进行批发销售，提供详细的产品参数、实时报价、价格行情等信息。

其他加工方法

可以将猪肝加工成干粉，步骤包括准备、煮熟、切片或切碎、晾干、研磨和储存。这种方法适用于需要长期保存或方便携带的情况。