山药木耳怎么切
山药木耳的切法如下：
山药
清洗：首先将山药彻底清洗干净，去除表面的泥沙。
去皮：使用刀背或削皮器轻轻刮去山药的外皮，注意不要削断。
切片：将去皮的山药切成均匀的薄片或小丁。如果喜欢口感更脆，可以先将山药片放入加有少量白醋和盐的清水中浸泡，防止氧化变黑，同时让山药口感更加爽脆。
焯水：将切好的山药片放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后用冷水过凉，沥干水分。
木耳
泡发：提前将木耳用温水泡发至软，然后清洗干净，摘掉根部。
撕片：将泡发好的木耳轻柔地撕成小片或小朵。
焯水：将木耳放入沸水中焯水30秒至1分钟，捞出后沥干水分。
其他配料
红椒：洗净后去籽，切成丝或块状。
大蒜：切成蒜末或片状。
生姜：切成片状。
香葱：切成段备用。
烹饪步骤：
1. 热锅凉油，先放入切好的大蒜和姜片，炒出香味。
2. 加入木耳，稍微翻炒几下，炒出木耳的香气。
3. 加入切好的山药片，翻炒均匀，山药片炒至微微变色后，加入适量的料酒，去腥提香。
4. 加入生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀，调味后可以加入切好的红椒丝，继续翻炒几下。
5. 最后撒上一些香葱段增加香味，翻炒均匀，关火装盘。
通过以上步骤，你就可以完成山药木耳的切法和烹饪。