肉炒木耳木耳需要过水吗

在炒木耳炒肉时， 木耳需要先过水。具体步骤如下：

泡发木耳：

将干木耳用温水泡发约1小时，洗净后切成小块或撕成小朵。

焯水：

将泡发好的木耳焯水1分钟后捞出，沥干水分备用。

焯水可以去除木耳中的杂质和多余的水分，使其在炒制过程中不易爆裂，同时也有助于更好地释放木耳的营养和风味。此外，焯水还能使木耳更加干净，有利于健康。

因此，建议您在炒木耳炒肉前，先将木耳焯水，然后再进行炒制。这样可以确保菜肴的口感和色泽，同时也有利于健康。