山药木耳木耳需要焯水嘛

山药和木耳在烹饪前通常需要进行焯水处理。焯水可以去除食材中的粘液和腥味，保持食材的脆嫩口感，并且有助于保持食材的颜色鲜艳。以下是山药和木耳焯水的步骤：

山药去皮后切成薄片或块状。

将切好的山药立即放入清水中浸泡，可加入几滴白醋，防止氧化变黑。

锅中加水烧开，加入适量盐，将山药片放入焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

木耳提前用温水泡发，撕成小朵备用。

锅中加水烧开，加入适量盐，将木耳放入焯水1分钟左右，捞出沥干水分。

焯水的时间不宜过长，以保持食材的脆嫩口感和营养。焯水后，记得将食材沥干水分，这样在炒制时食材才不容易出水。

综上所述，山药和木耳在烹饪前确实需要焯水，以去除粘液和腥味，保持口感和颜色。建议根据具体的烹饪方法和口味调整焯水时间。