酸甜的猪肝

酸甜的猪肝是一道色香味俱佳的中式菜肴，主要材料是猪肝和菠萝，搭配木耳、大葱等辅料，通过滑炒的烹饪方法，使菜肴呈现出酸甜可口的特点。以下是制作酸甜猪肝的详细步骤：

材料准备

猪肝 250克

菠萝 100克

木耳（水发） 30克

大葱 1根

植物油 50克

酱油 7克

醋 10克

白糖 20克

淀粉（豌豆） 20克

香油 7克

制作步骤

食材处理

猪肝切成小片，用清水冲洗干净，去除血水，沥干水分。

菠萝切成小片。

木耳提前泡发，洗净后撕成小片。

大葱洗净，切成葱段。

上浆

将猪肝片放入碗中，加入酱油、水淀粉，拌匀上浆，腌制10分钟。

滑炒猪肝

炒锅上火，放入植物油，烧至六成热（约150℃）。

将上浆的猪肝片放入油锅中，快速滑熟，捞出沥油。