做香辣排骨要不要加水煮

制作香辣排骨 需要加水煮。以下是具体的步骤和原因：

加水焖煮：

将排骨放入锅中，加入没过排骨的开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟。这个过程使排骨软烂入味。

大火收汁：

在焖煮20分钟后，打开锅盖，将汤汁收至适宜的浓稠度，同时加入青红辣椒，翻炒均匀，使辣椒的清香与排骨完美结合。

去血水：

在制作香辣排骨之前，排骨需要先用热水煮一下，以去除血水，避免腥味。

综上所述，加水煮是制作香辣排骨的重要步骤之一，它不仅能够使排骨更加软烂入味，还能有效去除腥味，提升菜肴的整体口感。