先包包子后发面发不起来
如果你在包包子后发现面发不起来，可能是由于以下几个原因：
酵母用量不足或失效 ：确保酵母粉在有效期内，并且用量适中。通常酵母粉的使用量是面粉量的0.5%到2%之间。如果酵母粉放得太少或已经失效，需要重新添加酵母粉。温度不适宜：
面团发酵的最佳温度是35度左右。如果环境温度过低，面团发酵会变慢甚至无法发酵。可以将面团放在温暖的地方，或者使用发酵箱来提高温度。
湿度不足：
醒面时的湿度也很重要。湿度过低会导致包子表面干燥，出现干裂纹和回缩；湿度过高则可能导致包子表面出现水泡，包子会塌陷。适宜的湿度有助于面团的正常发酵。
面团未充分排气：
在第一次醒发后，需要将面团取出，揉搓排气，直到横切面切开后无明显气孔。如果没有充分排气，面团在二次醒发时也不会膨胀。
二次醒发时间不足：
二次醒发的时间通常需要20分钟左右，直到包子体积明显变大，手感变轻。如果二次醒发时间不够，包子也不会膨胀。
包子馅温度过低：
如果包子馅温度较低，会影响包子内部的温度，从而影响发酵。建议将包子馅放在室温中稍微回温后再进行包制。
其他因素：
还包括水温过高（超过40度会烫死酵母）、酵母粉未充分融于面团中、发面时间过长导致面团酸败等。
建议
确保酵母粉在有效期内，并且用量适中。
控制好发酵环境的温度和湿度，尽量将面团放在温暖且湿度适宜的地方。
在第一次醒发后，充分揉搓排气，确保无明显气孔。