金针菇放久了

金针菇放久了是否能吃，主要 取决于保存方式和环境。以下是详细情况：

低温冷藏：如果金针菇长期放置于气温偏低的冷藏环境中，外界环境中的细菌对金针菇的影响较轻，且金针菇自身气味正常，则建议适量食用。

未变质：如果金针菇在适当的保存条件下（如冰箱冷藏），且没有出现变质、发霉等情况，一般来说是可以食用的。

高温环境：若经常将金针菇放置在高温环境，受到周围细菌或真菌的刺激，可能会导致金针菇腐烂变质，颜色发黑，此时不建议食用，以免引起胃肠道功能受损。

霉烂迹象：如果金针菇出现霉烂的迹象，说明已经生了很多霉菌，即使洗掉也可能对人体有害，应避免食用。

尽快食用：为了确保食品安全和口感，建议将金针菇在购买后尽快食用，不要长时间存放。

正确保存：如果需要保存金针菇，应将其放在冰箱冷藏室，并注意观察是否有变质迹象，如变软、变色、异味等。

综上所述，金针菇放久了是否能吃，主要看其保存方式和环境。如果保存得当且没有出现变质，是可以食用的；如果保存不当或出现变质迹象，则不建议食用。