炖汤容易烧干

炖汤时确实存在烧干的风险，但有一些方法可以避免或应对这种情况。以下是一些建议：

煲汤时应该使用小火，避免火太大导致汤水迅速蒸发。小火慢炖可以让食材的鲜味充分渗透到汤汁中。

在煲汤过程中，如果发现汤水开始减少，可以及时加入适量的温水或高汤，然后继续慢火煮制，让汤汁重新变得浓郁。

焖烧锅和砂锅具有较好的保温性能，可以在你外出时长时间炖煮食物，避免汤水烧干。如果使用普通锅具，建议时刻关注汤水的状态，及时添加水。

在开始煲汤时，可以一次性加入足够的水，这样即使中途需要加水，也能保证汤水的总量不会减少太多。

可以在汤中加入少许面粉勾水，这样当汤水开始减少时，会有明显的提示，提醒你及时添加水。

智能电饭煲通常具有自动保温功能，可以在汤水烧干前自动切换到保温模式，避免汤水烧干。