蒸包子有几种面

蒸包子通常使用以下几种面粉：

水面：

即现和的面，和面的水要温度适宜。

碱面：

对上碱的面，夏天两天发酵、冬天四天以上发酵的面，需要经验丰富的工人操作。

老面：

自然发酵的面，至少也是夏天两天、冬天四天。

这些面粉根据不同的发酵时间和处理方式，可以制作出不同口感的包子。在实际应用中，可以根据具体需求和天气条件选择合适的面粉种类和比例进行搭配，以达到最佳的口感和效果。