扇形馒头做法

扇形馒头是一种具有独特形状的馒头，其做法如下：

准备食材

主料：低粉200g、糖20g、炼奶3g、盐10g、鲜榨南瓜汁100g、酵母2.5g

配料：白醋8ml、橄榄油适量

制作步骤

将鲜榨南瓜汁倒入面包机，加入糖与炼奶，倒入低粉，加入酵母与盐，启动搅拌机，搅拌成团时，加入油与白醋，搅拌至面团光滑不沾手。

直接让面团在面包机里，盖上盖子，不要通电，置于室温进行第一次发酵，大约1-1.5小时，面团膨胀至原来的2-2.5倍大，且面团组织呈蜂窝状，手指戳一个小洞，小洞没有回缩，则发酵完成。

取出面团重新揉成光滑不沾手的面团，分成6小份，滚圆松弛15分钟。

擀成圆片，取一块圆片一分为二，取一1/2的圆片，重叠在另一块完整的圆片上，然后对折起来，对折好的半圆再对折起来，折成扇形。

蒸馒头要凉水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟，即可出锅，趁热取出来稍放凉即可食用。

建议

发酵时间受温度影响较大，夏季室温较高时，发酵时间可能会缩短。

蒸馒头时，可以在蒸笼底部放些胡萝卜片或蒸糕，以防止馒头粘底。