包发面菜盒手法

包发面菜盒（韭菜盒子）的手法如下：

和面

将面粉放入盆中，加入适量酵母和温水，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

准备馅料

韭菜洗净切碎，控干水分后加入香油拌匀，防止出水。

鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎，加入调味料（如盐、蚝油、鸡精等）拌匀。

将炒好的鸡蛋碎与韭菜混合，调成馅料。

包制

发好的面团分成若干等份，每份擀成圆皮。

在面皮中间放上适量馅料，像包饺子一样将面片折过来，捏紧封口。

可以用叉子在边缘按压，防止煎制时开口。

煎制

平底锅中倒入适量油，加热至六七成热后放入包好的韭菜盒子。

中小火煎至底部定型后，翻面继续煎制，两面煎至金黄色即可出锅。

小贴士：