光用酒酿可以发面吗

光用酒酿 可以发面。以下是一些具体的方法和步骤：

使用酒酿（醪糟）作为引子

将60克酒酿（醪糟）与240克温水混合，激活酵母菌，搅拌均匀。

将混合好的液体加入300克面粉中，合成浆糊状，然后保鲜膜密封发酵6-8小时，直到产生大量气泡。

使用高度白酒加速发酵

将100克面粉与60毫升凉白开水混合，搅拌成粘稠状的面糊。

加入约30毫升高度白酒，继续搅拌均匀，然后保鲜膜密封发酵，冷藏一晚上或室温下放置4小时。

二次发酵法

将面粉中加入适量的米酒揉成面团，保鲜膜密封发酵1小时，让米酒中的酒香味溶于面团。

将温水化开的酵母倒入面团中，加入适量面粉继续揉匀，再发酵1小时，直到面团体积明显膨胀。

这些方法都表明，酒酿中的酵母菌可以有效促进面团的发酵，使面团膨胀并带有独特的酸味。你可以根据自己的需求和条件选择合适的方法进行尝试。