腌制甘草辣椒

腌制甘草辣椒的过程涉及多个步骤和材料，下面是一种常见的方法：

材料准备

辣椒：10公斤

甘草：10克

花椒：10克

糖果：250克

食盐：500克

米酒：适量

大蒜：适量

生姜：适量

香叶：适量

白糖：适量

高度白酒：适量

制作步骤

辣椒预处理

清洗辣椒，去除虫眼和腐烂部分，剪去辣椒柄。

将辣椒晾干表面水分，确保无多余水分，以防腌制过程中生花。

调制腌料

在容器中加入食盐，腌制辣椒10分钟，析出水分。

调制酱汁，包括花椒、八角、白糖、生抽和清水，加热至温热后放凉。

腌制辣椒

将辣椒放入干净无油的容器中，加入晾干水分的辣椒。

倒入调好的酱汁，确保辣椒完全沾到腌料。