生蒜怎么腌制方法

生蒜的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制方法：

简单白糖醋腌制法

大蒜250克，最好选择紫皮大蒜。

切去大蒜根部较硬的部分。

剥干净大蒜，用干抹布吸干水分。

加入一大勺白糖约12克。

加入200克陈醋，与蒜的量持平。

盖好，15天后变绿色，即可食用。

盐醋腌制法

新蒜头切根、剪茎（留2厘米），剥去外皮，留3—4层嫩皮。

洗净放入缸中，一层大蒜一层盐。

每7.5公斤盐加入50公斤醋和50公斤水。

腌后第二天开始，每天按动一次，约15天后蒜头自动沉底停止翻动。

蒜缸要敞口便于散辣味，用纱布罩住防止飞虫侵入，约20天即腌成。