银耳煮鸡肉

银耳煮鸡肉是一道营养丰富的食疗佳品，具有滋补身体、增强免疫力、美容养颜、润肺止咳和促进消化等功效。以下是几种不同的做法：

做法一

食材：

散养鸡半只

银耳1朵

葱段、姜片、花椒、大料、香叶各适量

酱油、料酒、盐各少许

花生油适量

步骤：

1. 把散养鸡剁成块，放入冷水中，加入少许料酒烧开，焯水洗去浮沫备用。

2. 锅里放入适量的花生油，放入花椒、大料、香叶、葱段、姜片炒出香味。

3. 倒入鸡块煸炒均匀，加入少许酱油炒匀上色。

4. 然后加入适量的开水，大火烧开。

5. 加入泡发洗净的银耳，改成小火慢慢炖大约45分钟。

6. 加入少许盐调味，继续炖10分钟，炒匀收汁，放入几个小辣椒调味。

7. 出锅即成。

做法二

食材：

散养鸡块

银耳

料酒

步骤：

1. 将散养鸡剁成块，放入冷水中，加入少许料酒，开火烧沸，焯水去腥。

做法三

食材：

鸡肉若干

银耳5—8只

红枣2—4颗

大葱1—2根

姜片少许

食盐少许

步骤：

1. 银耳清洗干净后，用温水发泡备用。

2. 泡银耳的水不要倒掉，炖鸡的时候备用。

3. 红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2—3下的小口。

4. 鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。

5. 用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。

6. 大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣。

7. 锅中葱姜、鸡块、银耳红枣三层摆放后，倒入银耳发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜。

8. 加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅。

做法四

食材：

白条童子鸡1只

水发银耳50克

植物油、葱段、姜片、盐、白砂糖、料酒、味精各适量

步骤：

1. 童子鸡处理干净，切块，焯水后捞出；水发银耳洗净，撕成小朵。

2. 炒锅放植物油烧热，放入葱段、姜片暴香，加料酒，鸡块翻炒片刻，倒入沙锅中。

3. 沙锅中加水，大火烧开后，挑出葱段、姜片不用，放入银耳，改用小火。

4. 炖半个小时左右，待鸡肉熟烂时，撒入盐、白砂糖、味精，搅匀即可。

建议

选择散养鸡来做，营养和味道都会更好。

银耳在炖煮过程中会释放出胶质，使汤汁变得浓稠顺滑，口感更好。

可以根据个人口味加入红枣、枸杞等食材，增加营养和风味。

这道银耳煮鸡肉不仅美味可口，而且具有多种健康功效，适合全家人一起享用。