怎样把银耳煮烂

要把银耳煮烂，可以遵循以下步骤：

充分泡发

银耳需要提前用冷水泡发，至少2小时，如果条件允许，可以用温水泡发，时间可以缩短至1小时。

泡发好的银耳要撕成小朵，去掉黄色根蒂部分，以便于煮制时能更好地释放胶质。

选择合适的锅具

可以使用冷水下锅，让水和银耳一起升温，这样银耳受热均匀。

大火烧开后转小火慢炖，至少炖1小时，如果条件允许，可以炖2-3小时，以便银耳充分吸收水分，变得软糯。

添加辅助食材

可以加入红枣、枸杞、冰糖等食材，这些食材不仅能增加汤的营养价值，还能使汤更加美味。

如果想要快速煮烂，可以使用压力锅，将泡发好的银耳和水放入压力锅中，煮20-30分钟，放压后再煮30分钟左右即可。

注意火候和时间

炖银耳的过程中要保持小火慢炖，避免使用大火，以免银耳煮烂的同时失去胶质。

炖煮过程中要偶尔搅拌一下，防止银耳粘锅。

利用其他工具

如果条件允许，可以使用暖水壶或电压力锅等工具，利用其恒温特性，让银耳在较长时间内慢慢炖煮，从而更容易煮烂。

通过以上步骤，你可以轻松地将银耳煮至软糯，享受美味的银耳汤。