银耳白的花还是黄的好

银耳的颜色并不是决定其品质的唯一因素， 选择银耳时，应综合考虑多个因素，包括颜色、气味、质地和干燥程度等。以下是一些具体的建议：

天然的银耳颜色一般是淡黄色或者微微带点黄褐色，雪白如纸的银耳反而有可能经过漂白处理。

好的银耳应该是白中泛黄的，轻轻带点自然的黄色，这样的银耳炖出来的汤更浓稠、味道也更好。

不建议选择非常洁白的银耳，因为这种颜色的银耳很有可能是用硫磺熏过的。

特别黄的银耳可能是放太久了，颜色暗黄、发旧的，看着就没食欲。

天然的银耳应该有一种淡淡的木头香气或者干燥的菌香味。

不新鲜的银耳闻一下之后，能够明显感觉到有一股霉斑的味道。

被熏过的银耳还会有一种刺鼻的呛口味道，这种也不要选择。

好的银耳朵形完整、花瓣多且厚实，泡发后会更加饱满，煮出来的银耳羹也会更粘稠。