胡萝卜吃的是根还是茎

胡萝卜是一种 根菜类蔬菜，我们平常吃的部分确实是它的 根。胡萝卜的根属于肉质根，由主根以及胚轴的上端等部分膨大形成。在胡萝卜肥大的主根中，薄壁组织细胞内贮存大量养料，这些养料可以作为胡萝卜过冬的能量来源和次年生长时使用。

虽然胡萝卜的地上部分会长出茎和叶子，但主要的营养储存在地下的根部。这个根部不仅是植物的储藏器官，也是我们食用的部分。胡萝卜的茎是直立在地下的，与萝卜一样在顶端长有顶芽，并且还有横生的肉质茎，但这些茎并不用于食用，而是作为植物的结构支持。

因此，综合以上信息，可以明确地回答：胡萝卜属于根，而不是茎。