淮山炒胡萝卜怎么做

淮山炒胡萝卜是一道营养丰富、色香味俱全的菜肴。以下是制作淮山炒胡萝卜的详细步骤：

材料准备

山药1根

胡萝卜1根

木耳8朵

葱1根

青椒1个

生粉1小勺

盐适量

花生油适量

制作步骤

准备食材

木耳提前半小时用温水泡发好，撕成小块。

胡萝卜削皮，切成薄片。

青椒切斜圈，葱切段。

淮山洗干净，削皮（戴手套，防止痒），斜刀切薄片。然后放水稍微洗干净粘液，放入碗中，加水漫过，加入一点白醋防止氧化变色。

焯水

碗中加入一勺生粉，加入两勺清水，搅拌均匀做成水淀粉备用。

锅中放多点水，大火烧开，加入一点盐和花生油，然后倒入沥干水的淮山片，焯水30秒左右。

再倒入胡萝卜片和木耳，继续焯水40秒左右，捞出。