腐竹凉菜配色

腐竹凉拌菜的配色方案可以多样化，主要依赖于所添加的蔬菜和调味料。以下是一种简单又美味的配色方法：

主要食材和调味料

腐竹：提前用温水泡发，切成适当大小的斜片或菱形片。

小米辣：切成细圈，增加辣味和颜色。

香菜：切碎，增添香气和颜色。

黄瓜：切成细丝或小块，增加清爽口感。

胡萝卜：切成细丝或小条，提供营养和颜色。

青红椒：切丝，增加色彩和口感。

蒜瓣：切末，用于提味。

调味料：食盐、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油、花椒油、芝麻油等。

制作步骤

泡发腐竹：

将腐竹用温水泡发至柔软，大约需要15分钟。

准备蔬菜：

将黄瓜、胡萝卜、青红椒洗净，切成细丝或小块。小米辣切成细圈，香菜切碎，蒜瓣切末。

焯水腐竹：

烧一锅开水，水开后放入腐竹，焯水1-2分钟，捞出后过冷水，并控干水分备用。