包子怎样做才不开花呢

要使包子不开花，可以注意以下几点：

发酵时间：

确保面团充分发酵，但不要发酵过度。通常需要发酵至两倍大，但具体时间要根据温度和酵母的活性来调整。

面皮的厚度：

包子的面皮不宜过厚，否则在蒸制过程中容易塌陷。要确保面皮薄而均匀，这样包子在蒸熟后才会饱满且不开裂。

蒸制温度和时间：

蒸包子时，火候要适中，不宜用大火，以免温度过高导致包子表面开裂。通常建议用中火蒸制，并在水沸后上笼屉。蒸制时间也要适中，一般需要10-15分钟，具体时间根据包子的大小和馅料的不同来调整。

蒸锅的准备：

在蒸包子前，蒸锅中的水要提前烧开，然后再放入包子。这样可以避免包子在接触冷空气时突然遇热而开裂。

包子的摆放：

在蒸笼中摆放包子时，要确保包子之间有足够的空间，避免相互粘连或挤压。可以在包子之间放置蒸笼纸或湿布，以保持一定的间隔。

冷却过程：

包子蒸好后，不要立即掀开锅盖，因为锅内的蒸汽压力较高，外面的压力较低，可能会导致包子塌陷或裂开。建议先等5-10分钟，让包子自然冷却后再掀开锅盖。

通过以上方法，可以有效减少包子在蒸制过程中开花的情况，使其更加松软可口。