凉拌香辣牛肉面

凉拌香辣牛肉面的做法如下：

煮面

烧一锅开水，加入少许盐，让面条更加劲道。

待水沸腾后，将面条轻轻放入锅中，煮至八分熟，迅速捞出，过凉水，沥干水分备用。

炒香牛肉

热锅凉油，放入切好的牛肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

留底油在锅中，加入干辣椒、洋葱丝和大蒜片，炒出诱人的香气。

重新放入牛肉丝，加入特制的辣椒酱、蚝油、生抽等调味料，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的精华。

面条入味

将煮好的面条放入锅中，加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉等香料，以及适量的味精和葱段。

开大火快速翻炒，确保面条能够充分吸收调料的味道，同时保持其筋道的口感。

随着锅铲的翻动，面条与调料完美融合，色泽诱人，香气扑鼻。

装盘

起锅时切一点泰椒增加香味。

将面条倒入盘中，先夹面，再把炒好的牛肉铺在面上，撒上之前留的香葱，旁边放点黄瓜丝。

浇一勺麻油，即可享用。

建议：

在炒牛肉时，火候要掌握好，既要确保牛肉熟透，又要避免炒老，保持其鲜嫩的口感。

面条煮好后，要确保酱汁的量适中，太多会太水，太少则容易拌不匀。

可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量，以达到最佳口感。