鸡蛋调凉菜

材料

鸡蛋 5个

水淀粉 1勺

葱丝 适量

辣椒丝 适量

香菜段 适量

花生米 适量

凉拌汁（可根据口味调整，如加入蒜泥、醋、生抽、糖等调料）

制作步骤

准备蛋皮

在一个空碗中打入5个鸡蛋，加入1勺水淀粉，用筷子充分搅匀，使蛋液和水淀粉完全混合。

热锅，倒入一勺鸡蛋液，用铲子或刮刀迅速摊匀，使蛋液均匀覆盖锅底，等蛋液完全凝固后，翻个面，再稍微加热几秒钟即可取出，将摊好的鸡蛋皮放在案板上晾凉。

将晾凉的鸡蛋皮全部卷起来，然后切成细丝，切好的鸡蛋丝放入盆中备用。

准备配料

将葱丝、辣椒丝、香菜段和花生米准备好，放入装有鸡蛋丝的盆中。

调味

加入适量的凉拌汁，用筷子或手抓拌均匀，使所有食材都充分裹上凉拌汁。

凉拌汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如加入蒜泥、醋、生抽、糖等调料。