猪蹄烧莲藕片

猪脚烧藕片是一道美味的传统菜肴，结合了猪蹄的胶原蛋白和莲藕的清甜，具有滋补养生的功效。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

猪蹄 1只（约1.5kg）

莲藕 2节

生姜 1大块

蒜头 3瓣

料酒 3汤匙

生抽 3汤匙

老抽 1汤匙

冰糖 1汤匙

南乳汁 1汤匙（可选）

白糖 1汤匙

食用油适量

葱花少许（装饰用）

八角 2颗

香叶 2片

烹饪步骤

猪脚先用火枪烧一下表皮，回家后用温水和钢丝球擦洗干净，再剁成小块。

莲藕去皮后切成滚刀块，放一旁待命。

将猪脚放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，开大火焯水。水开后煮约3分钟，捞出猪脚，用清水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用。

取一个大炒锅，倒入少许油，放入姜片和蒜瓣，小火慢慢爆香。

接着倒入猪脚，用中火翻炒至表皮微微发干，开始“吱吱”响的时候，沿着锅边撒上1汤匙料酒，香味立刻扑鼻而来。

炒好的猪脚别急着出锅，直接倒入刚刚调好的料汁（生抽3汤匙、老抽1汤匙、冰糖1汤匙、南乳汁1汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙），再放入八角和香叶，继续翻炒均匀。

不用加水，直接利用猪脚自身的胶质和调料的酱汁来焖煮，将锅盖盖上，转小火焖煮大约30分钟。

倒入藕块和200g去壳花生，转小火炖煮40分钟。

待汤汁浓稠，猪脚和莲藕炖至软烂时，根据个人口味调整盐量，最后撒上葱花作为装饰。

小贴士

猪蹄焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的菜肴更清爽。

焖煮过程中不需要频繁开盖，以免热量散失，影响口感和味道。

可以根据个人口味调整料汁的用量，喜欢更甜的可以多放一些白糖，喜欢更鲜美的可以适量增加生抽的用量。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的猪脚烧藕片了。这道菜肴不仅美味，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。