泉州特色猪肝

泉州特色猪肝主要指的是 盐水猪肝，这是一种非常受欢迎的传统美食，以其独特的口感和风味著称。以下是盐水猪肝的制作方法：

选择新鲜的猪肝，将其切成薄片或块状，以便更好地入味和烹饪。

准备大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香等香料。

准备料酒、盐等调味料。

将切好的猪肝用清水反复冲洗多次，尽量洗去表面的血水。

将猪肝放入盆中，加入足够的清水浸泡两小时左右，期间可以换水一到两次，以更有效地去除残留的血水，减少腥味。

将浸泡好的猪肝捞出，放入锅中，加入适量的凉水、葱段、姜片和两大勺料酒。

开大火煮开后，再煮两分钟关火。

捞出猪肝，用温水冲洗干净上面的血沫，沥干水分备用。

锅中加水，放入焯水后的猪肝，用大火烧开后转小火煮5分钟。