家里炒菜控油
在家里炒菜时控油，可以采取以下几种方法：
改进烹饪方式
减少炸、煎、炒菜的次数，增加蒸煮菜的次数。例如，吸油菜可以先用蒸或干炒的方法处理，茄子可以在炒之前先蒸一下，以减少吸油量。
采用“热锅冷油”的烹饪方法，先将锅加热至适当温度，再加入油，这样可以减少食材吸油。
改变烹调工具
使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹饪工具，这些工具通常具有减油、省油的功能。
选用无油烟锅，其锅底较厚，受热均匀，可以减少油烟产生。
使用控油工具
家庭使用带刻度的控油壶，定量用油，总量控制。
炒菜后，将锅斜放两三分钟，让菜里的油流出来，再装盘，流出的油可以收集另用。
选择健康的油
尽量选用不饱和脂肪酸含量高的植物油，如橄榄油、花生油或葵花籽油，这些油在高温下相对稳定，且对身体更友好。