剁猪肝做法

原料：猪肝50克，香油1克，酱油、精盐各少许。

做法：

1. 将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。

2. 将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。

原料：猪肝适量（切薄片），干辣椒几个（切段去籽），生姜1块（切末），大蒜几瓣（切末），小葱几根（葱白切段，葱叶切花），香菜1小把（切段），啤酒1罐，花生油适量，食盐2勺（腌制和调味各1勺），鸡精1勺，白糖少许，生抽1大勺，香醋少许，玉米淀粉1勺，黄酒少许。

做法：

1. 将猪肝切成均匀薄片，放入大碗中，加入一罐啤酒浸泡10分钟去腥。

2. 干辣椒切段去籽，生姜切末，大蒜拍碎剁末，葱白切段，葱叶和香菜切碎备用。

3. 将切好的葱姜蒜放入碗中，淋上热油爆香，加入食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋，搅拌均匀制成料汁。

4. 将浸泡好的猪肝捞出，放入清水中反复清洗，直到水变清澈，沥干水分。