排骨炖汤汁做法

排骨炖汤汁的做法如下：

准备排骨

将排骨洗净，切成适当大小的块状。

放入冷水中，加热至水开后撇去浮沫，捞出排骨，沥干水分备用。

焯水

排骨冷水下锅，加入料酒、姜片去腥，煮开之后撇去表面的浮沫，再煮2-3分钟，以去除血水。

炖汤

锅中加入适量食用油，放入排骨，小火慢慢煸炒至排骨表面微微发黄。

加入滚烫的开水，先加一部分，大火煮开后再加入剩下的开水。

烧开后去掉浮沫和油脂，滴入两滴白醋，帮助软化排骨肉质。

将排骨连汤带肉倒入电锅或砂锅中，加入生姜，小火慢炖40分钟。

配菜处理

白萝卜去皮切块，用盐腌制五分钟，焯水去腥，焯至透明状后捞出备用。