小馒头为什么这么难做呢
小馒头制作过程中可能遇到的主要难点及相应的解决方法如下：
面团太干或太湿
太干：需要适量增加水的量，保持面团略微粘手但不沾盆，根据面粉的吸水性逐步添加水。
太湿：减少水的量，确保面团不过于软，揉面至表面光滑。
发酵不到位
酵母需先用温水溶解，静置5分钟，待表面有小气泡后再和面。冬季需用温水和面，第一次发酵至两倍大，内部蜂窝状表示发酵完整。二次整形后需饧发30分钟再蒸。
面团没有揉好
第一次发酵后，需将面团在案板上反复揉搓，排出内部空气，揉至表面光滑，再整形。
蒸制问题
蒸好后不要立即开盖，需焖5分钟，避免温差导致表皮塌陷。
蒸制过程中要保证水量充足，及时补水，避免气孔不均。
蒸制时间要根据馒头的大小和蒸锅的实际情况调整，避免蒸过头或蒸不熟。
面团筋力不足
选择高筋面粉，其蛋白质含量高，能形成更好的面筋网络，使馒头更蓬松。
揉面时要确保面筋分布均匀，避免面筋断裂。