菠菜鸡蛋姜末

菠菜鸡蛋姜末是一道简单又美味的家常菜，主要材料包括菠菜、鸡蛋和姜末。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

主料：新鲜菠菜 300克，鲜鸡蛋 2个

调味料：姜末 5克，蒜末 10克，小米辣 1-2个（可根据口味调整），盐适量，生抽 1汤匙，蚝油 1茶匙，松茸鲜少许，食用油适量

厨具准备

炒锅

漏勺

菜板

厨刀

制作步骤

菠菜择洗干净，去除老根。

鸡蛋打散搅匀。

姜蒜切末，小米辣切圈。

第一步：菠菜焯水。锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油（防止菠菜变色），放入菠菜，轻轻搅动30秒。

第二步：炒蛋。锅中倒入适量油烧至5成热，倒入打散的蛋液，用铲子轻推，炒至蛋块金黄，盛出备用。

第三步：调味翻炒。锅中加油，爆香姜蒜末和小米辣，放入焯水菠菜快速翻炒，加入调味料，注意火候控制，最后加入炒好的蛋块，大火快炒均匀即可出锅。

小贴士

炒蛋时火候要快，保持蛋块松软。