半干的白菜丝怎么腌制

半干的白菜丝可以通过以下步骤进行腌制：

选择新鲜、无病虫害的大白菜，最好根部新鲜、叶片完整无虫咬且紧实度高。

摘除外面几层不太好的白菜叶，可以用来炒菜吃。

将白菜根切下来，方便剥下白菜叶。

剥下的白菜叶切成细丝，如果希望更干净，可以先晾干表面水分再腌制。

将切好的白菜丝装入一个无水无油的大盆子中，加入适量的食盐（一斤白菜约需5克食盐），用手搅拌均匀。

如果一次准备的白菜较多，可以分开操作，每次切一小盆，撒上食盐搅匀后再倒进大盆里。

腌制2小时，充分杀出白菜里面的水分。

将杀好水的白菜丝直接装进一个干净无油的玻璃坛子里面，一边装一边用手使劲挤压，排出里面的空气，避免发霉。

把杀出来的白菜水全部倒进坛子里。

盖上盖子，并在坛沿里面加入适量清水，隔绝空气。