咸蹄膀怎么清蒸

清蒸咸蹄膀是一道美味的传统菜肴，以下是制作步骤：

准备食材

咸蹄膀1只

生姜适量

料酒适量

盐适量

酱油适量

花椒粒少许

香叶2-3片

小葱一把（打结）

前期处理

将咸蹄膀洗净，在蒸煮前要放在淡盐水中浸泡一小时，以释出蹄膀中的盐分。

取出蹄膀，放入冷水锅中焯水，加入拍碎的生姜，多滚一会后捞出洗净。

蒸制

将蹄膀沿骨一剖为二，便于蒸透，然后放入蒸笼中。

上笼蒸一小时后取出，剔去骨头，切片装盘。

调味

可以根据个人口味，撒上一些葱花或香菜增香。

小贴士