清蒸桂鱼剔鱼骨

清蒸桂鱼剔鱼骨的做法如下：

清理桂鱼

将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净。

把鱼头斩下，摊开、拍扁。

用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留一点脊骨。

腌制桂鱼

在鱼身两面抹上细盐，鱼肚内放葱姜，淋少许料酒，腌制15分钟。

蒸鱼

盘子下面铺上姜葱，鱼身上、鱼肚内放葱姜，淋少许料酒，腌制15分钟。

水开上蒸锅蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。

处理蒸鱼后的配料

等待时间将葱、姜、青椒（红椒更好看）切细丝，切完放水中，会自动卷起来。