水煮莴笋腊肉

水煮莴笋腊肉是一道美味的传统菜肴，结合了莴笋的爽脆和腊肉的醇香。以下是制作这道菜的步骤和一些小贴士：

食材准备

新鲜莴笋1-2根

腊肉150克

大蒜3-4瓣

干辣椒2-3个（根据口味调整）

生抽1-2汤匙

料酒1汤匙

白糖少许

食盐适量

制作步骤

莴笋处理

将莴笋削去外皮，切成薄片或菱形片。

焯水：将莴笋片放入沸水中焯水至断生（约30秒），捞出后过凉水，沥干水分备用。焯水能保持莴笋的色泽翠绿且更加爽脆。

腊肉处理

将腊肉洗净，放入锅中煮半小时以上，直到肉质变软且出油。煮好后，取出腊肉晾凉，切成薄片。

炒制

锅中加入少许食用油，烧热后放入腊肉片，小火慢慢煎炒至肥肉部分透明且微微卷曲，析出腊肉的香味和油脂。