挂腊肉还用涂白酒吗

挂腊肉时 可以涂白酒。涂抹白酒有以下几个好处：

杀菌消毒：

白酒中的酒精具有杀菌作用，可以杀死腊肉表面的细菌，防止腊肉在保存过程中变质。

去腥增香：

白酒能够去除猪肉的腥味，同时增添腊肉的风味，使其口感更佳。

防止干硬：

涂抹白酒后，腊肉表面会带点水分，这样在切割时不容易干硬，保持肉质的鲜嫩。

延长保存时间：

通过涂抹白酒，腊肉在保存时能够远离腐坏，从而延长其保存时间。

具体操作方法如下：

1. 将腊肉表面白色的物质冲洗干净。

2. 用纸巾擦去表面的血渍，然后涂上高度白酒，确保每块肉都涂抹均匀，包括切开的横截面。

3. 涂抹完毕后，将腊肉挂在通风良好的地方继续晾晒，或者放入冷藏内保存。

建议：在涂抹白酒时，确保使用高度白酒，这样效果更佳。同时，在晾晒过程中，可以定期喷一些酒精，进一步消毒并去腥去骚。