苦瓜干是酸性还是碱性

苦瓜在营养学上被归类为 碱性食物。尽管苦瓜在口感上可能带有一定的酸涩味，但其在人体内经过代谢后，其产生的物质是碱性的。这一结论主要基于食物在人体内最终代谢产物的性质来判断，而非口感。

苦瓜中含有丰富的钾、钠、钙、镁等矿物质，这些矿物质在人体代谢后会产生碱性物质。此外，苦瓜还含有黄酮类化合物和多酚类物质，这些化合物在体内分解后也会产生碱性物质，有助于维持人体的酸碱平衡。

因此，从营养学和医学的角度来看，苦瓜是一种碱性食物，对人体健康有多方面的益处，包括维持酸碱平衡、清热解毒、降低血糖、血脂和血压等。