肉丝苦瓜炒茄子

苦瓜茄子肉丝是一道营养丰富且具有清热解毒功效的家常菜。以下是制作苦瓜茄子肉丝的详细步骤：

材料准备

茄子1根

苦瓜1根

猪肉150克（瘦肉或五花肉均可）

青椒1个

西红柿1个

大蒜3瓣

姜1小块

干辣椒2颗（可根据口味调整）

酱油1勺

料酒1勺

盐适量

糖适量

淀粉适量

食用油适量

前期处理

茄子切成条状，放入凉水中泡10分钟，捞出后挤去多余水分。

苦瓜切成薄片，用淡盐水泡5-10分钟，去除苦味，捞出后攥去水分。

猪肉切成细丝，加入料酒、味精、盐、水淀粉抓匀，腌制15分钟。

青椒切丝，西红柿切片，大蒜和姜切成末。

烹饪步骤

锅中放入适量食用油，油热后放入花椒、姜丝、葱末和干辣椒段爆香。

将腌制好的肉丝放入锅中，翻炒至肉丝变白。

倒入1勺生抽，继续翻炒，使肉丝充分吸收酱油的味道，加入少许盐调味。

将攥干水分的苦瓜片放入锅中，快速翻炒均匀。

最后加入青椒丝和西红柿片，继续翻炒几下，使所有食材熟透。

根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

茄子泡在凉水中可以防止发黑，苦瓜泡在淡盐水中可以去除苦味。

炒菜时火候要掌握好，苦瓜不要炒太久，以免影响口感和营养。

可以根据个人口味适量调整辣椒和酱油的用量。

这道苦瓜茄子肉丝不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道菜的美味和营养。