新疆炒羊肉片的做法

新疆炒羊肉片是一道经典的美味佳肴，以其独特的香料和烹饪技巧而闻名。以下是一种常见的新疆炒羊肉片的做法：

材料

羊后腿肉或羊腿肉

盐

孜然粉

辣椒粉（如味达蕾13）

洋葱

蒜

生姜

花椒

八角

桂皮

香叶

干辣椒

料酒

生抽

老抽

淀粉

胡椒粉

鸡精

植物油

做法

准备羊肉

羊肉切成薄片或小块，控干水分。

可以用少量料酒、生抽和淀粉腌制羊肉片15分钟，使其更加嫩滑。

准备调料

准备好孜然粉、辣椒粉、盐、花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒。

炒制

热锅凉油，油热后放入腌制好的羊肉片，快速滑炒至变色，盛出备用。