青菜年糕炒蟹

青菜年糕炒蟹是一道结合了海鲜与主食元素的家常菜,口感鲜美,营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议:

主要食材

白蟹或梭子蟹:2-3只

青菜:适量

年糕:200克

葱姜蒜:适量

淀粉:适量

料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽:适量

鸡精、糖:适量(根据个人口味添加)

制作步骤

蟹的处理

白蟹或梭子蟹洗净,切成小块。

用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟,然后拍上淀粉。

年糕的处理

年糕切片或块,用热水稍微泡软,然后沥干水分。

炒制过程

锅中倒油,放入葱姜蒜煸炒出香味。

加入蟹块,煎至变色后盛出备用。

锅中再加少许油,放入年糕翻炒至软糯。

加入适量水或高汤,煮2-3分钟,让年糕充分吸收汤汁。