黄花菜炖牛肉的做法

黄花菜炖牛肉的做法如下：

牛肉：500克，选用牛腩或牛腱肉，炖出来更香软。

黄花菜：100克，干黄花菜需要提前用清水泡发，泡发后清洗干净。

蔬菜：胡萝卜1根，切滚刀块，增加甜味；姜片3片，去腥增香；大葱1段，切段。

调料：料酒1汤匙，去腥用；盐适量，最后调味；白胡椒粉适量，增加风味。

前期准备：

牛肉切块后用清水浸泡半小时，泡去血水后捞出沥干。

干黄花菜用温水泡软，反复搓洗去掉泥沙，然后沥干水分备用。

胡萝卜切成滚刀块，姜片和大葱切好备用。

焯水去腥：

将牛肉冷水下锅，加入几片姜片和一勺料酒，开大火煮至水沸腾，撇去浮沫后捞出牛肉块，用温水冲洗干净。

炖煮：

在砂锅或炖锅中加入适量清水或高汤，放入焯好的牛肉块、姜片和葱段，大火煮沸后转小火炖煮1小时，让牛肉变得软烂，汤汁浓郁。

牛肉炖至软烂后，加入泡发好的黄花菜和胡萝卜块，再次炖煮30分钟，让汤汁充分吸收蔬菜的香味。

最后10分钟加入菊花菜（或干黄花菜），稍微炖煮后加入适量盐和白胡椒粉调味，炖至黄花菜熟透即可关火。

牛肉是比较难炖的肉类，所以要长时间的炖煮才能软烂入味。

炖煮过程中要保持小火，这样炖出来的牛肉才会更加鲜嫩多汁。

最后加盐和其他调味料时，要根据个人口味适量添加，避免过咸。

这样一道美味的黄花菜炖牛肉就完成了，搭配上一碗白饭或面食，绝对是一道家常美味佳肴。